Koffiestories. Een complete koffiegeschiedenis, van brander tot barista
Een dampend kopje koffie biedt troost, afleiding of een ogenblik rust. Het hoort bij thuis, of net bij onderweg. In heldere teksten en geïllustreerd met originele foto’s worden in dit boek het erfgoed, het vakmanschap en de koffietradities belicht.
Alles over Belgische koffie, de plant, de branderijen en de kunst van het koffiezetten
Ook voor de intrigerende geschiedenis van de koffie is er geen gebrek aan invalshoeken. De koffieplant werd in de zeventiende eeuw begeerd en beschermd onder Arabisch monopolie, maar groeide uit tot een plantageplant die wereldwijd succes oogstte. Tegenwoordig staat hij opnieuw onder druk, deze keer door de klimaatverandering.
Omgekeerd verging het het metier van de koffiebrander in België. Van bij het ontstaan van koffiebranderijen werden stappen gezet naar meer industrialisering en mechanisering. Maar net op het punt dat de ambachtelijke koffiebrander overbodig leek te worden, herwonnen artisanale branderijen hun elan. En wie denkt dat de barista een hedendaagse uitvinding is, is bij deze een illusie armer: al van bij de opkomst van koffiehuizen sinds het midden van de zestiende eeuw werd het zwarte goud geschonken door een specialist die de kneepjes van het vak kende.
Vandaag doen authenticiteit en beleving in de koffiewereld weer hun intrede. Bonen krijgen een gezicht en een verhaal.
Dit boek werd gerealiseerd in kader van het project Koffiestories. Meer informatie over het koffie-erfgoed en de activiteiten lees je op de projectwebsite www.koffiestories.be
Details
Auteurs
Greet Draye, Femke Paulussen. Met bijdrage van Piet Stoffelen (Plantentuin Meise)
Uitgever
Hannibal Books
Datum
2020
Formaat
240 p.
Beschikbaarheid
Het boek is te bestellen bij Hannibal Books of in je favoriete boekhandel.