Oogst en bewaring

Na een viertal maanden zijn de tafeldruiven zo groot als een knikker en worden de trossen uitgedund. Alle naar binnen gerichte en kleine druiven worden weggeknipt met een knipschaar. Dit karwei wordt in de volksmond uitkorrelen, krenten of greneiren genoemd.

Per tros duurt het uitkorrelen een tiental minuten. Sinds het ontstaan van de druiventeelt is er veel gemoderniseerd in de druiventeelt, maar deze handenarbeid is onveranderd. Vaak is het een klus waarbij de hele familie, ook de kinderen, of seizoensarbeiders worden ingezet. Het resultaat zijn mooie en egale trossen.  

Vanaf het kleuren of blanken neemt het gewicht van de bessen opnieuw toe en dit tot ze rijp zijn. De blauwe variëteiten krijgen hun kleur, de witte variëteiten blijven groengeel. Het oogsten van de serre is arbeidsintensief. De druiven moeten dan ook verpakt en getransporteerd worden. De verkoop gebeurt op de vroegmarkt, de veiling en vaak in een kraam langs de weg.