Amerikaanse productie, gesponsord door Union Pacific Railroad over de volledige productieketen van melk in de Verenigde Staten.

De film start met het uiteenzetten van een proefstation ter verbetering van de veestapel en de zuivelproducten. Hier wordt onder andere aan voederproeven en kostberekeningen gedaan. De opfok van stamboekstieren en opvolging van hun nakomelingen wordt geregistreerd en vastgelegd. Die gegevens worden doorgegeven aan consulenten van de landbouwdienst. De toekomstige boeren van Amerika krijgen er opleidingen.

1/5e van totale landbouwinkomen is afkomstig uit de zuivel. De Union Pacific Railroad helpt met het transport van het zuivel.

Hoe herken je een goede stamboekstier? De kenmerken komen aan bod. De stieren worden best in bedwang gehouden met een stok, de ring wordt in de gevoelige neus geplaatst, zodat de stier luistert. De stieren worden aan een draaimolen gebonden met hun neus om daar te wandelen, zodat ze gezond en wel zijn, zij dienen immers voor de kunstmatige inseminatie.

De kalveren krijgen melk als voedsel gemengd met levertraan. De kwaliteit van het voedsel is ook belangrijk voor de melkproductie van de koe wanneer ze volgroeid is. De koe is een levende melkfabriek, de kenmerken van een gezonde koe komen aan bod.

Aan de grote van de veestapel wordt de grote van de stal bepaald. Overschot aan ruimte genereert stof en dus slechte hygiëne. Een propere stal genereert een betere productie. De koeien moeten daarom erg nauwgezet proper gehouden worden. De koeien worden best met een waterslang afgespoeld. Daarnaast zorgt machinaal melken ook voor een betere melkproductie. Best is om de koeien op vaste tijden te melken. Het voer kan best worden aangevuld met krachtvoeder en graan. Goed voedsel staat gelijk aan een maximale melkproductie en een maximale opbrengst voor de boer.

Hierop volgt de toepassing van deze principes: een speciaal daarvoor ingerichte melkkamer zorgt ervoor dat de koeien een per een snel en efficiënt kunnen worden gemolken. De uier wordt ontsmet. De inrichting van zo’n melkkamer betekent een besparing op arbeid, waardoor er meer winst kan worden gemaakt. Voor het melkgereedschap zijn hygiëne van groot belang. De productie van iedere koe wordt genoteerd.

De melk moet onmiddellijk worden gekoeld om bacteriën tegen te gaan. Dit kan in koelkasten: waarbij via buizen de melk in een koele ruimte wordt bewaard. Bronwater is een andere methode. De boer kan ook de melkbussen voorzien van een hoes en dan de melk naar de fabriek brengen.

De Union Pacific Railroad voorziet speciale koelwagens om de melk langs het spoor te vervoegen.

Daarna zien we hoe de melk verwerkt wordt in de fabriek. Onder andere ook de gecondenseerde melk en de productie van boter. Alle koelwagons van de UPR zijn voorgekoeld en bij lange afstand worden ze bijgevuld met ijs. Van de afgeroomde melk wordt melkpoeder gemaakt, dat als voeder voor vee en pluimvee kan dienen.

Een andere toepassing is de kaasproductie. Een van de soorten is de cheddarkaas. Uiteindelijk belandt dit allemaal in de koelkast. Dankzij de wetenschappelijke en industriële verwerking van de melkproductie kan de veiligheid en veelvuldigheid van de melkproducten voorzien worden.