Het Archief van de Stad Brussel bewaart het geheugen van de stad sinds de middeleeuwen. Sinds 1979 doet het dat in het pand van de vroegere textielgroothandel Waucquez & Compagnie in de Huidevettersstraat. Het archief van het Ancien Régime (sectie Historisch Archief) raakte geschonden bij een brand in de zeventiende eeuw. Maar voor de periode van de achttiende en zeker de negentiende eeuw is de collectie bijzonder rijk dankzij een zeer actief verwervingsbeleid.

Naast administratief archief, beheert het stadsarchief ook ook privé-, familie- en bedrijfsarchieven,een iconografische collectie met meer dan 35 000 tekeningen, gravures en foto's, een collectie affiches en publiciteit, een verzameling kaarten en plannen en verschillende bibliotheken.

Voor voedingsonderzoekers biedt het archief heel wat interessante bronnen. Te denken valt aan archieven van corporaties en ambachten, archieven van voedingsbedrijven en -winkels, publiciteit, menu-kaarten, archieven van markten en wereldtentoonstellingen. Ook het politie-archief bevat een schat aan informatie omdat de politie in de loop van de negentiende eeuw bevoegd was voor de controle op de (verkoop van) levensmiddelen.