De ontromer met centrifugale kracht werd einde negentiende eeuw geperfectioneerd door de Zweedse firma Laval, later Alfa-Laval. De Belgische firma Mélotte verkreeg het patent op de ontromer met hangende bol wat de efficiëntie van het tuig nog verder opdreef. De ontromer betekende zonder meer een revolutie op de boerderij. Voortaan moest de melk niet meer in teilen worden gegoten waarna door 1-2 dagen te wachten de room boven kwam drijven. Dit onhygiënische en weinig efficiënte systeem werd vervangen door de ontromer waar de capaciteit mettertijd varieerde van enkele honderden tot duizenden liters per uur. In dat geval was de aandrijving niet meer manueel zoals hier maar met stoom of elektriciteit. Door de centrifugale kracht vlogen de zwaardere deeltjes (de ondermelk) naar de buitenkant terwijl de lichtere roomdeeltjes zich rond de central as verzamelden. De ontromer is ook niet toevallig einde negentiende eeuw gelanceerd omdat precies dan de veeteelt en dus de melkproductie door de landbouwcrisis toenam. In België waren naast de firma Mélotte nog tal van lokale producenten zoals Persoons in Tildonk (waarvan dit een exemplaar is) of Lataire in Eeklo actief. De ontromer met manuele aandrijving is een typisch toestel dat door de boer op de eigen boerderij werd gebruikt. Na de Tweede Wereldoorlog verschoof de boterproductie van de boerderij naar de melkerij en verdween de ontromer geleidelijk uit beeld.