Een georganiseerde verbetering van runderrassen start in België rond 1840, met wetenschappelijke onderbouwingen. De onderstaande tekening is een Nederlandstalige kopie uit 1845 van een Franstalige tractaat van François Guenon uit 1838 over melkkoeien: ‘Traité des vaches laitières, pour connaître, à la simple inspection de l'animal, quelle quantité de lait une vache quelconque peut donner par jour, quelle est la qualité du lait, et combien de temps la vache le maintiendra pendant la gestation nouvelle’. Ruwe vertaling: 'Melkkoeien tractaat om te weten, bij de eenvoudige inspectie van het dier, hoeveel melk een koe per dag kan geven, wat de kwaliteit is van de melk en hoe lang de koe het zal behouden tijdens een nieuwe dracht'. Het 'Vlaemsch koeienras' wordt door Guenon geroemd om haar kwaliteiten voor melkgift.