Dit is het kookboek 'Vers le Régime Végétarien' ('Naar het vegetarische dieet'). Het werd geschreven door Max Rasquin en uitgegeven door de Henegouwse afdeling van het Nationaal Hulp- en Voedingscomité (NHVC) in 1915. In het boek wordt een pleidooi geuit voor een vegetarisch dieet, en dit in het kader van de schaarste aan vlees tijdens de Eerste Wereldoorlog. Het boek begint met een aantal tabellen met o.a. de vleesdistributie van de diverse slachthuizen in Vlaanderen en Wallonië en het totaal aantal geslachte beesten in de periode 1914 - 1915. Op basis van deze tabellen wordt de toenemende vleestekorten aangeduid. Vervolgens worden raadgevingen gegeven voor vleesvervangers zoals eieren en hoe men een gezond vegetarisch dieet kan volgen.