Stokerij Fovel, opgericht in 1864 door Joseph Fovel, is de enige nog actieve stokerij in het Brusselse gewest. De familiestokerij, die vandaag wordt geleid door Thierry en zoon Diederik, de vijfde en zesde generatie stokers, produceert diverse soorten jenever en alcohol. Er wordt nog steeds gestookt met oude installaties en volgens oude recepten. De stokerij stookt onder andere jenever van de 'Griotte de Schaerbeek', de zure kriek die vroeger overal in de gemeente werd geteeld.

Naast de oude installaties die nog in gebruik zijn, bewaart Thierry een objectcollectie met oude eiken vaten, flessen, schilderijen en promotiemateriaal. Het archief bestaat uit een fotocollectie met familie- en bedrijfsfoto's en het bedrijfsarchief met oa. een reeks orderboeken uit de periode 1930-1950. Ook beschikt hij over audiovisueel materiaal: videobanden en super 8-filmpjes.

De collectie wordt af en toe opengesteld. De archieven zijn niet raadpleegbaar.